Noite do Crepe Francês: receitas e montagem de crepes doces e salgados

Nesta semana, a minha Mariana completou 12 anos. Você que me acompanha aqui há anos já deve ter visto a Matraquinha serelepe em várias das nossas viagens, indo de Paris ao Sertão Nordestino, passando por Buenos Aires até a Ilha de Marajó — só para citar algumas.

Agora, temos uma MatracaTeen há mais de dois meses confinada. Sem poder chamar os amigos, nem receber visitas ou ir a restaurantes (embora muitos estejam abertos em Curitiba, nosso lema aqui é “quem pode fica em casa”), resolvi fazer uma Noite do Crepe Francês intimista para celebrar o aniversário dela entre nós.

Testando as peças para montar o buffet da Noite do Crepe Francês

Os crepes já são sucesso aqui. Sempre faço. É uma opção muito barata, já que a matéria prima (a massa) é basicamente farinha + leite + ovo.

Digamos que se trata de uma panqueca com nome pomposo e apresentação mais sofisticada. 😀 O diferencial é que a massa do crepe deve ficar bem fininha.

Para não me complicar (nem gastar) muito, optei por um cardápio enxuto:

 — Crepe salgado | Crepe de Camarão ao Molho Branco

— Crepe doce | Crepe de Banana com Nutella (creme de avelã)

— Salada de folhas verdes e tomatinho cereja

— Suco natural (se você bebe o ideal é ter um vinhozinho para acompanhar!)

A opção é deixar as massas e os ingredientes no buffet para cada um montar com o recheio que quiser. Claro que aqui nossa opção de salgado era uma só, mas você pode fazer mais opções e deixar ao gosto de freguês.

Curiosidade | Muita gente tem dúvida se o correto é falar “a” crepe ou “o” crepe. Essa confusão existe porque a palavra vem do francês e nesse idioma é um substantivo feminino, “la crêpe”. Já em português a palavra é um substantivo masculino, portanto, o correto na nossa língua seria “o crepe”. 😉

MASSA DE CREPE FRANCÊS

Ingredientes

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• 2 colheres rasas (café) de açúcar
• ½ colher rasa (café) de sal

Importante: essa massa pode ser usada tanto para o crepe doce quanto para o salgado.

Rendimento: se usar uma frigideira grande como a minha (28 cm), essa receita rende seis crepes. Mas se usar uma menor, pode render de 8 a 10 minicrepes.

CREPE FRANCÊS DE CAMARÃO AO MOLHO BRANCO

Ingredientes do recheio

• 250 g de camarão pequeno
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de creme de leite (pode ser substituído por requeijão)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher de páprica defumada (é opcional, pode ser substituída também por noz moscada, mas a páprica defumada deixa um sabor incrível no creme)
• Sal e pimenta do reino a gosto

MONTAGEM DOS CREPES

Acabei não fazendo foto desse passo. Mas você coloca o recheio em apenas metade do crepe. Se você colocar no crepe todo fica difícil de dobrá-lo depois, além de vazar molho pelos lados.

Depois de colocar o recheio, dobre o crepe ao meio e depois mais uma vez ao meio até ficar nesse formato “triângulo”.

Dica da Matraca 01 | Como o buffet vai estar pronto, as massas acabam ficando frias. Então, você pode montar o crepe com o recheio salgado e levar ao micro-ondas por 45 segundos. No caso do crepe doce eu só esquento a massa antes de rechear.

Dica da Matraca 02 | Caso você opte por fazer outros tipos de recheios é só acomodá-los em cumbuquinhas no buffet. Você tem que pensar na Noite do Crepe como uma espécie de buffet self service, onde cada um escolhe o que vai comer (no caso, o tipo de recheio que vai colocar na massa).

CREPE FRANCÊS DE BANANA COM NUTELLA (CREME DE AVELÃ)

Ingredientes do recheio

• 1 pote de nutella de 350 g (ou outro creme de avelã da sua preferência)
• 3 bananas caturra médias (uma para cada crepe, portanto, se você fizer seis crepes doces com essa receita são seis bananas)

Dica da Matraca | Se quiser incrementar pode colocar uma bola de sorvete de creme por cima com calda de chocolate, dessas que vendem prontas no mercado. Para fazer 4 ou 5 crepes doces não gasta o pote inteiro de 350 g de Nutella. Mas se comprar o pote menor (140 g) corre o risco de faltar.

OUTRAS SUGESTÕES DE RECHEIO PARA CREPE FRANCÊS

Opções de crepe salgado

– Crepe Francês de Presunto e Queijo | Coloque os ingredientes picadinhos no crepe e depois de montado leve por 40 segundo ao micro-ondas para derreter levemente o queijo. Você também pode fazer na frigideira mesmo, enquanto está fazendo a massa (mais ou menos como se faz uma omelete).

– Crepe Francês 3 Queijos | Use a minha receita do molho branco acima e troque o camarão por três tipos de queijo de sua preferência (eu uso 50 g parmesão, 50 g gorgonzola e 50 muzzarella — tudo ralado). Troque a páprica por noz moscada.

– Crepe Francês de Palmito | Use a minha receita do molho branco acima e troque o camarão por 200 g de palmito picado. Acrescente 100 g de parmesão ralado. Troque a páprica por noz moscada.

Opções de crepe doce

– Crepe Francês de Morango | Recheie com morango e creme de avelã ou troque o creme de avelã por chantilly.

– Crepe Francês de Doce de Leite, Nozes e Sorvete | Recheie o crepe com o doce de leite e salpique as nozes trituradas. Dobre o crepe como se fosse servir e por cima coloque uma bola de sorvete de creme ou outra de sua preferência.

– Crepe Francês com Queijo e Goiabada | Recheie o crepe com goiabada cremosa e salpique queijo ralado do tipo mozzarella por cima. Leve 30 segundos ao micro para derreter levemente o queijo. Por cima do crepe pode colocar um pouquinho de canela.

SALVE ESTE POST NO PINTEREST PARA CONSULTAR DEPOIS

Posts relacionados

Noite Mexicana: cardápio, receitas e dicas de como montar tacos e burritos

Brunch Árabe: cardápio simples e receitas fáceis para fazer em casa

3 ideias incríveis de tábuas de frios: como montar e servir

Feijoada da Matraca: dicas de decoração, cardápio e receitas

E ainda

Bolo integral de banana com castanha, ameixa e damasco

Receita do melhor bolo de fubá da vida

Fondue de chocolate: receita simples e montagem criativa

Verrine de cheesecake com goiabada

Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados ao Matraqueando®. 

Compartilhe o post da Noite do Crepe Francês com os amigos, clicando nos botões abaixo! 😉