Qual é a sua receita junina favorita? Eu amo o doce de abóbora de coração e a canjica. Quer dizer, aqui eu chamo de canjica. No Nordeste é mugunzá, geralmente feito com o milho amarelo! Essa receita de Canjica Cremosa, assim como os canudinhos crocantes de maionese, lembram muito a minha infância. É uma sobremesa […]

Eu gosto de strogonoff de qualquer jeito. Encontrar uma opção vegetariana para a minha segunda sem carne foi uma alegria. O modo de fazer o Strogonoff de Cogumelo é basicamente o mesmo da receita tradicional com carne. O que deixa o sabor do prato com cogumelos especialmente saboroso é a inclusão de dois ingredientes muito […]

Os adeptos da Cozinha de Araque da Matraca já estão acostumados. Não precisa inventar muito, nem trabalhar com ingredientes mirabolantes para impressionar um paladar mais sofisticado. Se você souber preparar uma boa massa (entra aqui também um simpático risoto) já consegue garantir um almoço ou jantar em que o aroma da sua cozinha será lembrado […]

Há mais ou menos 30 anos, o Canudinho de Maionese era o must das entradinhas nas festas de aniversário e até em casamentos. Quem lembra? 0/ Aqui no Sul, originalmente o recheio é de salada de maionese, também chamado de batatonese. Quando publiquei a receita no meu instagram, muita gente falou que no Norte e […]

O prato de nome pomposo nada mais é do que uma batata laminada assada que pode receber vários tipos de recheios e coberturas. Na Suécia, a Batata Hasselback costuma levar apenas manteiga e sal. Mas brasileiro cêis conhecem, né! Para quem coloca catupiry na borda da pizza e purê no cachorro quente, não custa nada […]

O Espaguete à Carbonara é uma das receitas mais clássicas da culinária italiana. O molho leva basicamente queijo parmesão (ou pecorino), ovos, bacon e pimenta do reino preta para finalizar. Na Cozinha de Araque da Matraca, eu acrescento um pouco de creme de leite fresco. É um artifício de quem não tem muita técnica (presente!). […]

Uma bebida que aquece sem embriagar. Essa é a proposta do Quentão, um dos protagonistas da festa junina brasileira. O quentão chegou ao Brasil pelas mãos dos portugueses. Tradicionalmente é feito com cachaça. Mas o que chamamos no sul de Quentão é, na verdade, o tradicional vinho quente, também chamado na Europa de mulled wine. […]

Está aberta oficialmente a temporada de cremes e sopas na Matraca House. O inverno chegou com tudo. Neste fim de semana teremos chuvas e mínima de 8 graus em Curitiba. Ainda não é o pior cenário para quem tem pavor de frio como eu (chegamos facilmente a abaixo de zero em julho e agosto). Mas […]

Pagando de bacana numa cave do Porto, Portugal Existem duas coisas na vida que eu já desisti de compreender: plano de celular e vinhos. No primeiro caso — como todas as questões tecnológicas — deixei por conta do Raul. No segundo, pane total, porque ele também não bebe. E quanto menos a gente entende, mais […]

O aeroporto de Barajas, em Madri, recebe em torno de 55/60 milhões de passageiros por ano. É o principal da Espanha e o segundo maior da Europa. São quatro terminais de embarque e desembarque – T1, T2, T3 e T4  – unidos entre si por duas estações de metrô e ônibus gratuitos que funcionam 24 horas. O […]

Não somos vegetarianos. Mas já há algum tempo adotamos aqui a segunda-feira sem carne. Foi a maneira que encontramos de descobrir novas possibilidades, gostos e paladares sem incluir frango, peixe ou carne numa refeição. Entre tantas receitinhas básicas que fiz, os Huevos Rancheros (Ovos Campeiros ou Ovos Caipiras, numa tradução livre) ganharam nosso coração. Resumidamente, […]

Se existe receita mais fácil e saborosa do que essa desconheço. O guacamole é um prato mexicano que pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamentos de carnes e peixes. Eu só fui provar o abacate como comida salgada no ano de 2000, justamente quando conheci o México. Confesso que até hoje tenho uma caidinha […]

Três gerações da Família Matraca Até eu entrar na universidade, morávamos numa casa simples de madeira, em Londrina. Apesar das restrições financeiras na minha infância e adolescência, reconheço todos os privilégios que tive. Não havia qualquer luxo, mas meus irmãos e eu sempre tivemos três refeições diárias, banho quente, roupa limpa e material escolar em […]

Antes de mais nada, declaro que eu já era fã do Dalgona Coffee muito antes de ele ganhar esse nome rebuscado e virar modinha. 😀 Na minha terra, essa receita é o célebre Café Cremoso, bebida que leva basicamente quatro ingredientes: leite + café + açúcar + água. O Café Cremoso foi um clássico dos […]

Nesta semana, a minha Mariana completou 12 anos. Você que me acompanha aqui há anos já deve ter visto a Matraquinha serelepe em várias das nossas viagens, indo de Paris ao Sertão Nordestino, passando por Buenos Aires até a Ilha de Marajó — só para citar algumas. Agora, temos uma MatracaTeen há mais de dois […]

O azeite aromatizado me pega de dois jeitos: pelo sabor e pela beleza! Se você me segue no Instagram @matraqueando já deve ter visto que os azeites regionais costumam ser, inclusive, o meu souvenir preferido. Sempre que encontro um azeite de oliva com uma garrafa bonita e transparente eu compro para fazer um cheirosíssimo azeite […]

Não há previsão. Não existe data para voltar. Viajar como antes ficou no mundo antigo. Nem dentro do país. Nem para lugar algum. Qualquer pessoa ou “especialista” que imponha prazos para o retorno à vida de antes está mentindo ou blefando. O mercado quer que eu diga “não cancele, adie sua viagem”. Eu não consigo. […]

Para quem não sabe, o ossobuco é uma carne de músculo com osso em formato de tubo, dentro desse osso fica o tutano. Costuma ser bem barata se comparada aos cortes mais sofisticados como mignon e picanha. Mas é tão saborosa quanto. O que me impedia de fazer ossobuco mais vezes é que a forma […]